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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:10

 

INGREDIENTES:

100 g de aceite
600 g patatas (para tortilla)
200 g de cebolla
200 g de agua 
Segundo paso: 
100 g de bacalao desalado
Tercer paso:
400 g de leche
200 g de nata liquida
50 g de mantequilla
1 cuchara de aceite
60 g de harina
1 pastilla de caldo de pescado
Nuez moscada
pimienta recien molida 
Para adornar:
200 g de aceitunas negras
Pan rallado
Unas bolitas de mantequilla

ELABORACIÓN (THERMOMIX):


Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes del 1º paso. Programe 12 minutos , Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, añada el bacalao desmenuzandolo con la mano, y programe dos minutos mas, a la misma temperatura y velocidad. Espolvoree un poco de sal ( teniendo en cuenta la salazon del bacalao). No se preocupe si a la patata le falta un poco de coccion. Saque y reserve en un recipiente Varoma o un colador grande. 
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes del tercer paso, menos la nata, y programe 5 minutos, 90ª, velocidad 4. Cuando termine el tiempo añada la nata y programe dos minutos mas, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique la sazon. Vuelque toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. 
Envuelva delicadamente y pongalo en una fuente grande de horno. Espolvoree con el pan rallado, ponga bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas. Horneelo 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 ª. Despues gratinelo hasta que quede doradito 

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:10



INGREDIENTES (dos personas):

-4 colas de rape
-almejas 
-gambas
-30 gr. aceite de oliva 
-170 gr. cebolla
-1 diente de ajo
-2 o 3 cucharadas de tomate
-120 ml. de caldo de pescado
-1 cucharadita de estragón
-media cayena
-perejil troceado
-100 ml. agua 
-medio vaso de brandy
 
ELABORACIÓN (Thermomix):

Poner en el vaso los ingredientes del sofrito (aceite, cebolla, ajo y tomate) y programe 12 min. temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. 
Pasado este tiempo triture 20 segundos en veloc. 7. Pare la máquina y agregue el caldo de pescado, la sal, el estragón, la cayena y programe 10 min. , tª  Varoma, veloc. 1.
Pase el rape ligeramente por harina sacudiéndolo bien y póngalo en el vaso.
Programe nuevamente 10 min, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, en el cestillo ponemos las almejas. 
Cuando faltan 1 o 2 min., incorpore los cuerpos de las gambas y el perejil picado, a través del bocal. Deje reposar añadiendo las almejas. 
Decorar el plato con el rape en salsa acompañado de puré de patatas, arroz, patatas cocidas... 

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:09


PC240003


INGREDIENTES:


- 1 paquete grande de salmón ahumado (400 gramos aproximadamente)
- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- 1 lata de bonito
- mayonesa
-unos cuántos palitos de cangrejo (troceados)

-tarrina de queso blanco al queso azul
-tarrina de queso blanco a las finas hierbas


ELABORACIÓN: (Hacer de un día para otro)

Forramos un molde de plumcake con papel film (que sobresalga del molde hacia fuera), ya que nos ayudará después a desmoldar mejor el pastel. Iremos formando el pastel con tres capas de molde rellenando con las distintas cremas:

Forramos el fondo y las paredes del plumcake con las lonchas de salmón ahumado. No importa que sobre un poquito por los lados, lo ponemos hacia el exterior.

Entonces ponemos rebanadas de pan de molde, forrando todo el fondo del molde, cortamos la última rebanada, si hace falta para que encaje mejor.

Para la 1ª capa, cogemos un bol para preparar el relleno, poniendo el bonito escurrido, los palitos de cangrejo troceados y la mayonesa. Después untamos este relleno en la primera rebanada de pan, volvemos a cubrir con otra rebanada de pan de molde, untamos la 2ª capa de queso blanco al queso azul (una buena capa),  volvemos a cubrir con otra rebanada de pan de molde, untamos la 3ª capa de queso blanco a las finas hierbas (una buena capa).

Tapamos con los trozos de salmón sobrante y cubrimos con el film de plástico. Al día siguiente desmoldar con ayuda del film de plástico y decorar a vuestro gusto. Ya verás como te resulta muy sencillo y el éxito está garantizado. El relleno de las distintas capas lo puedes hacer con los ingredientes que a ti más de gusten y a la imaginación de cada uno.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:08


P3130072.JPG


(Para dos personas)

-2 filetes de perca
-media cebolla
-1 diente de ajo
-200 gr. gambas
-1/4 litro de fumet (caldo de pescado)
-100 gr. tomate natural
-un chorrito de coñac y otro de jerez
-1 cucharada de pimentón dulce
-aceite de oliva
-pimienta
-sal


Para elaborar la salsa, picamos la cebolla y el ajo, sofreímos en una cazuela o sartén con aceite de oliva.
Mientras machamos en el mortero unas gambas crudas. Una vez cocinada la cebolla, subimos el fuego y añadimos las gambas machacadas. Añadimos el coñac y jerez, dejamos evaporar y agregamos el tomate triturado, el pimentón y dejamos cocer, añadiendo el fumet.
Se pasa por la batidora y se pone a punto de sal.
Asamos a la plancha los filetes de perca con sal y pimienta, con un poco de aceite de oliva.
Servimos el pescado acompañado con la salsa de gambas.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:07

MERLUZA_HORNO.JPG 

 

INGREDIENTES:

 

-filetes de merluza (yo hice dos grandes)

-medio pimiento rojo y medio pimiento verde

-2 cebollas medianas

-1 ajo

-2 patatas

-2 o 3 cucharadas de tomate frito

-medio vaso vino blanco o quizás algo más

-pimienta

-media cucharadita de eneldo

-sal

-aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

.

En una sartén freímos un poco el ajo y lo ponemos en un mortero. En la misma sartén freímos la cebolla, luego los pimientos, una vez pochados añadimos el tomate y reservamos.

En una fuente de horno ponemos la merluza salpimentada. Machamos el ajo que dejamos en el mortero, añadimos aceite de oliva echamos un buen chorro de aceite y la cucharadita de eneldo. Pincelamos esta mezcla en la merluza. Alrededor de la merluza colocamos las patatas de un centímetro de grosor, las salpimentamos y le echamos un chorro de aceite de oliva. Por encima de la merluza y patatas ponemos el sofrito y después el vino blanco para que se mantenga húmeda la merluza y no se seque. Llevamos al horno durante 30 min. a 180ºC.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 15:53


P2180026.JPG


INGREDIENTES:

-Costillas de cerdo
-El zumo de una naranja
-1/2 vaso de vino blanco
-unas gotas de tabasco
-3 cucharadas de ketchup
-una cucharada azúcar moreno
-2 o 3 cucharadas de miel
-ajo en polvo
-sal
-pimienta
-mantequilla
-aceite
-piña natural

ELABORACIÓN:

Salpimentamos las costillas de cerdo, las freímos en una sartén hasta que estén doradas y apartamos. En un cazo ponemos un poco de mantequilla, añadimos el ketchup, las gotas de tabasco, el zumo de naranja, el azúcar, la miel, el ajo en polvo y el vino blanco hasta que reduzca. Incorporamos las costillas de cerdo a la salsa para que tome sabor. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y doramos la piña. Emplatamos las costillas con la salsa y los trozos de piña.
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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 00:00


En Recetario puedes consultar todas mis recetas, si tienes alguna duda añade tu comentario y te contestaré lo antes posible. Un saludo.  

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