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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:59





INGREDIENTES (para cuatro raciones poner la mitad de las cantidades):

 

MASA QUEBRADA 
300 g de harina 
130 g de mantequilla 
70 g de agua 
1 cucharadita de sal 
1 cucharadita de azúcar 

CREMA 
200 g de azúcar 
La piel de un limón (solo la parte amarilla) 
200 gr de zumo de limón 
200 g de nata líquida 
4 huevos 
30 g de maicena 
30 g de mantequilla 

PARA EL MERENGUE SUIZO 
4 claras de huevo 
200 g de azúcar 


ELABORACIÓN:

Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6. 
Forre un molde desmontable de 26/28 cm o individuales. La masa que sobre puede congerlarla para otra vez. 
Pinche con un tenedor toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua para que no se baje o poner garbanzos duros para que la masa no suba.
Introduzcala en el horno precalentado a 180º, de 20-25 minutos hasta que esté dorada. Retírela del horno y reservela. 
Mientras se hornea la masa, prepare la crema. Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar a vel máxima y con la máquina en marcha, incorpore la piel de limón bien seca. Pare la maquina y baje con la espatula todos los residuos pegados a las paredes. 
Añada el zumo de limón. Añada los ingredientes restantes excepto la mantequilla y programe 7 min a 90º, vel 4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura, añada la mantequilla y programe 1 min, vel 4. Vuelque la crema en un recipiente y déjela enfriar.


 

Lave el vaso y séquelo bien. Deberá estar muy seco y sin resto de grasa. 
Ponga la mariposa en la cuchillas. Vierta en el vaso las claras de huevo y el azúcar y programe 5 min a 40º, vel 3. Cuando termine programe de nuevo, esta vez, 6 min sin temperatura a vel 3. 
Rellene la tartaleta con la crema preparada y vierta el merengue en una manga pastelera. También puede utilizar una espátula o una cuchara. 



Cubra la crema con el merengue y dorar con soplete o introducir en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos para que se dore el merengue. 

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:59




INGREDIENTES:

- 750 g. (7 1/2 cubiletes) de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de almidón para cremas o maizena
- 200 g. (2 cubiletes de azúcar) 
- La piel de un limón, sólo la parte amarilla

PREPARACIÓN:

-Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore todos los ingredientes y programe 8 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2.
-Una vez el tiempo terminado, deje girar 1 minuto más, aproximadamente, ya sin temperatura, para que la crema no se corte. Retire la piel del limón y vuelque rápidamente en cazuelitas individuales. Deje enfriar.
-Una vez frío y antes de servir, espolvoree con bastante azúcar y queme la superficie con un soplete.

NOTA: Si lo desea puede poner también una rama de canela o una vaina de vainilla.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:58

Esta tarta se la dedico a todos mis compañeros de trabajo.


 

 Los ingredientes:
-250 g de chocolate negro. "Nestlé postres" o "Fondant" de Hacendado (Mercadona)

      -250 g de chocolate con leche y almendras.
-250 g de chocolate blanco.

·       -600 ml. de nata (200 ml. para cada capa)

·       -600 ml. de leche (200 ml. para cada capa)

·       -3 sobres de cuajada (1 sobre para cada capa)

·       -Para la base: Un paquete de galletas maria y un poco de mantequilla
 

Elaboración tradicional:

 (Opcional) Se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga dura y crujiente. (Esta vez la base la hice con magdalenas untadas con un poco de mermelada).

 
Se pone la leche (200 ml) y la nata (200 ml) a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade un sobre de cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre el molde.

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y añadimos por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco… y ¡ya está lista!

Elaboración en Thermomix:

En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga dura y crujiente.

Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta

A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le pone por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores.

Observaciones:

Dejar cuajar, sin moverlo del sitio, luego meter en la nevera, hasta el día siguiente. 

Las capas de chocolate las puedes poner en el orden que desees. Entre capa y capa, es muy importante arañar con un tenedor para que se adhieran bien unas a las otras porque al llevar cuajada resbalan.

También se puede cuajar en copas individuales, que permiten apreciar con nitidez las tres capas de chocolate.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:58


 


INGREDIENTES

Para la base:
1 Paquete de galletas María
80 gr. de mantequilla
(En esta ocasión, le puse un brazo gitano de nata alrededor del molde y en la base).

Para la mousse:
1 tableta de turrón de Jijona
2 yemas de huevo
500 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
6 hojas de gelatina.
30 gr. de Coñac o Amaretto(Opcional)

PREPARACIÓN

La base
Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos, velocidad 6. Añadir la margarina y volver a programar 10 segundos, velocidad 6.
Con ello forrar la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara. Meter en el congelador para que se endurezca.

La Mousse
Montar la nata y reservar. Desmenuzar el turrón con un tenedor y reservar. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría.Poner en el vaso de la Thermomix, las yemas, el azúcar, el coñac y la leche durante 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Poner las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos. Añadir el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje.Volcar la mousse, sobre la base de galletas y meter en la nevera durante unas horas.

Una vez cuajada adornar con crocanti de almendras y fideos de chocolate.

Fuente: Menorcana y Las recetas de Mamá
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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:57


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200 gr chocolate (postres)
75 ml nata
50 gr mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharada de Brandy o Ron

Calentar la nata en un cazo junto con la mantequilla troceada, hasta que llegue a hervir.
Retirar el cazo, añadir la mitad del chocolate troceado, cuando se fundan la primera mitad, incorporar poco a poco el resto de chocolate hasta que se forme una crema homogénea.
Añadimos la yema de huevo, la cucharada de Brandy, mezclar todo muy bien.
Pasamos la mezcla a un bol, metemos en la nevera durante 1 hora y media, hacer bolas con dos cucharas de café y rebozar con fideos de chocolate.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:56


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Ingredientes:

85 g de muesly con chocolate
65 g de avellanas tostadas en trocitos (aparte, necesitarás más avellanas enteras para el interior de cada bombón)
130 g de chocolate con leche

Preparación:

Picar el muesly de chocolate, dejar que se queden a trocitos no picar del todo.

Picar la mitad de las avellanas, dejándolas también a trocitos.

Funde el chocolate en el microondas o al baño maría y mezcla con el muesly y las avellanas picadas.

Haz bolitas con dos cucharas y mete en su interior una avellana entera y un poco de Nutella (yo los hice en un molde de silicona para bombones).

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:55

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Esta receta es como una quiche pero dulce.

INGREDIENTES (4 personas):

-200 gr. de masa quebrada
-2 manzanas reinetas
-3 huevos
-200 ml. de nata
-150 gr. azúcar
-75 gr almendras laminadas
-azúcar glass
-harina

Precalentar el horno a 200º C. Espolvorear una superficie plana con harina. Extender la masa quebrada con ayuda de un rodillo y forrar el molde.
Pelar y laminar lo más finamente posible las manzanas. Batir los huevos junto con la nata y el azúcar.
Disponer las láminas de manzana sobre la masa y volcar la mezcla de huevos. Añadir las almendras laminadas y hornear media hora a 180º C. Retirar del horno y dejar atemperar. Espolvorear con azúcar glass.

Fuente: Diez Minutos

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:54

 

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INGREDIENTES:

 

1 bizcocho

 

 

 

Para la crema de trufa:

 

200 grs. de nata para montar

50 grs. de azúcar

2 cucharas grandes de Cacao en polvo

nueces troceadas

 

Para la cobertura de yema:

 

1/4 vasito de agua

100 gr. de azúcar

1 cucharadita. De maizena

1 cucharada de leche

2 o 3 yemas de huevos

Zumo de ½ limón

15 gr. de mantequilla

Una tira de la piel de un limón

canela en rama

 

Para la tarta:

 

Azúcar moreno

Almendras picadas

Un disco de papel vegetal

 

ELABORACIÓN:

Montar la nata con el azúcar y el cacao(crema de trufa)

Y se reserva en la nevera.

Un bizcocho de tres bases, bañamos ligeramente con un almíbar ligero

Montaje:

Es importante que pongamos la base , directamente donde la vamos a presentar.

La pincelamos con un almíbar de agua, azúcar y whisky (en un cazo dejamos cocer hasta que espese un poco).

Con una manga pastelera le echamos la crema de trufa, ponemos otra capa de bizcocho, pincelamos también y le ponemos otra capa de crema trufada.

Reservamos en la nevera, tapándola con la tapa en que venia las bases de bizcocho.

La capa de bizcocho con la yema, la elaboré al día siguiente.


Cobertura de yema
:


Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, dejamos hacer este almíbar junto con la
piel de un limón y una astilla de canela, dejar entibiar.

Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, al que hemos retirado la piel del limón y la canela y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla-

Poner el cazo en agua fría para que enfríe rápidamente removiendo continuamente.

Brochear la base, con el almíbar de licor, cubrir con la crema de yema. Rociar con azúcar moreno y tostar con un soplete. Una vez tostada, la dejamos enfriar en la nevera.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:37






INGREDIENTES:
 
1 Kg de Tomates 
1 Trozo de pimiento rojo 
1 Diente de ajo 
1 Trozo pequeño de cebolla 
1 Pepino 
½ cubilete de aceite 
Sal, vinagre, comino. 

Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix. 
Tape el cierre y programe velocidad 4 - 8 - 12 deteniendose un poco en cada una de ellas, sobre todo en la velocidad 8 dependiendo de los tomates. 
A continuacion, añada agua al gusto. 

Nota: si quiere el gazpacho mas rojo ,añada el aceite una vez triturado todo.  

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:37


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-1 botella de cava o champagne
-1 litro de sorbete de limón

En Thermomix.  Poner en el vaso el cava y el sorbete de limón, programar velocidad progresiva.

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