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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:29


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INGREDIENTES:

150 gr. harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. mantequilla
70 gr. azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
200 ml. leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura química (Royal)
ralladura de un limón

Introducir todos los ingredientes en la batidora (en Thermomix, 30 segundos, veloc. 4).
Echar la mezcla en un recipiente y dejarlo reposar en el frigorífico una media hora, como mínimo, antes de utilizarla.
En un sartén pequeña poner un poco de margarina. Añadir un poco de masa y cuando comience a salir burbujas en la superficie, déle la vuelta y dore por el otro lado.
Servir con chocolate, caramelo líquido, mermelada y/o nata.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:29

(La masa sirve también para hacer croissants)



Ingredientes:

1 kg harina de fuerza 
20g sal 
20g reforzante panario (no es necesario, yo no puse) 
150g azúcar 
150g manteca, mantequilla o margarina (de la normal, no la especial) 
250ml agua del tiempo 
250ml leche del tiempo 
3-4 huevos 
50g levadura prensada (o equivalente en seca) 
Tabletas de chocolate de 50 o 70 % de cacao, según a vuestro gusto

ELABORACIÓN

Hacer un volcán con la harina e incorporar todos los ingredientes, disolviendo un poco la levadura en el agua. (en amasadora, todo junto, menos la levadura, que se echa después de llevar unos 10 minutos de amasado, desmenuzándola con la mano, y dejando otros 5-8 min de amasado después) 


Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea y refinada. 

(Os cuento mi experiencia con la mitad de ingredientes: Puse dos huevos, y sólo puse de primeras 125 leche y 60 de agua. Me llegó de sobra el líquido, o sea que, vigilad y no echéis todos de primeras, vale?) 

La masa queda blandita, pero manejable, no añadir harina en exceso para manejarla, mejor engrasarse las manos. 

Una vez amasado, hacer bola, cortar cruz arriba y dejar reposar durante 15-20 minutos tapada con film para que no se acortece. 

Ahora, importante: pesar la masa!! 
Por cada kg de masa habrá que poner 350g de margarina para croissants (o para hojaldre). Pesar la margarina, hacer un dado aplastado rebozando con harina para compactarla. Venden una margarina especial para hacer la masa, yo la hice con mantequilla normal y salieron muy buenas.

Abrir la bola de masa por los 4 picos que salen de los cortes, estirando cada piquito a mano un poco. 

Ahora con el rodillo, estirar los 4 picos bien, y aplastar un poco el centro de forma que te quede una cruz ancha. En el centro de la cruz se pone el dado de mantequilla. 

Doblas el ala derecha de la cruz sobre la mantequilla, remetiendo bien los bordes. 

Doblas el lado izquierdo sobre el anterior, también remetiendo, de forma que ya sólo te quedan los picos de la cruz de arriba y abajo. 

Doblas el pico de arriba sobre el centro y remetes. 

Ahora, el pico de abajo que queda lo tienes que doblar, pero por la parte de abajo, o sea que le das la vuelta a todo boca abajo, estiras un poco con el rodillo el pico, y envuelves el centro otra vez, pero por la cara de abajo, la que no tiene ya los 3 dobleces de antes. 

Ya tienes que tener como un cubo aplastado más o menos. 

Dejas reposar 10-15 min. 

Ahora hay que darle 3 vueltas sencillas: 

Vuelta sencilla: 

Estirar con el rodillo el cubo que tenemos, siempre al principio a favor de las aberturas de la masa para darle largo. Después, lo vas ensanchando, que te quede +- una tira de 30 x 60, o así. Siempre ve enharinando la mesa para que no se te pegue, ¿vale?

Cuando la tienes de ese tamaño aprox., la pliegas: imagina la masa dividida en 3, pues el tercio de la derecha sobre el central, y después el tercio de la izquierda sobre lo que ya has plegado. 

Reposar 5-10 min. 

Otra vez lo mismo, y otra vez lo mismo. 3 vueltas en total. 

Ya está preparada para cortar las piezas. 

Estiras la masa (coge la mitad para manejarla mejor) de un grosor como de 4 mm o así, finita, pero sin exagerar. 

Con cuchillo afiladísimo cortar los rectángulos de 10x12, poner en el centro 4 onzas de chocolate y enrollar de modo de que el cierre quede en la parte de abajo.

Dejar fermentar hasta que doblen el volumen. 
Antes de fermentar en el horno a 50º: 

Después de levar 30 min, +- 

Pintar con huevo y hornear a 180 entre 12-20 min (a mi me tardaron 13).

Nada más salir del horno, pintar con clara semibatida, con glaseado o mermelada de albaricoque... según te gusten. Yo le puse con un pincel mermelada de albaricoque y luego los fideos de chocolate encima.

Fuente: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx116981-0-0.html 

 

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:28

El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azúcar y kringla es la forma que tiene.

PC130005
 

Ingredientes:

* 25 grs. levadura prensada

* 125 grs. mantequilla o margarina

* 200 ml. leche

* 85 grs. azúcar

* 1 cda. azúcar vainillada

* 2 huevos

* 9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )

 

Para "pintar":

 

* mantequilla derritida

* azucar

 

Fuente: MundoRecetas.com

 

Instrucciones:

Thermomix:

 

1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1

2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5.

3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,

despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.

A continuacion se pone 3 min. vel espiga.

4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa facil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.

6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.

7. Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azúcar.

Dejar enfriar en una rejilla.

 

Tradicional:

 

1. Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.

2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogenea. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.

4. Dejar levar hasta doblar volumen.

5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina.

y dejar que doble el volumen.

6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.

7. Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

 

 

Para darles forma:  

Partir la masa en 24 partes iguales.

Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

Y darle esta forma: 

Por gentileza de Canelona, http://www.recetariocanecositas.com/ , tengo este estupendo paso a paso de cómo hacer los enrollados.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:27



BIZCOCHO_CHOCOLATE.JPG

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Ingredientes:
3 huevos
3 sobres de gasificante para repostería casera
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite girasol
2 o 3 cucharadas de cacao en polvo

Receta :
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican excepto el cacao en polvo.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea.
3- Untar un molde con un poco de aceite de girasol. Añadir la mitad de la mezcla, en la otra mitad restante añadimos 2 o 3 cucharas de cacao en polvo y batimos, añadimos esta mezcla repartiéndolo por encima de la otra mitad blanca. Meter al horno 180ºC durante 25-30 minutos (depende del horno).
También podéis hacer el bizcocho sólo con chocolate añadiendo todos los ingredientes con alguna cucharada más de chocolate.


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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:26

Para hacer los bizcochos siempre utilizo la típica receta de la medida del yogur. Voy variando la receta añadiendo una manzana, mitad de bizcocho con mitad de bizcocho de chocolate, bizcocho de chocolate con nueces, ...

Bizcocho con trocitos de manzana por dentro

Ingredientes:
3 huevos
3 sobres de gasificante para repostería casera
1 yogur natural o de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 manzana pelada y partida a trocitos
1 medida de yogur de aceite girasol
rayadura de 1 limón

 

Receta :
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican excepto la manzana.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. Al final, incorporar los trocitos de manzana.
3- Untar un molde con un poco de aceite de girasol. Añadir la mezcla y meter al horno 180ºC durante 25-30 minutos (depende del horno), con calor sólo abajo. 



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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:25

bizcocho_manzana.JPG

 

Para este bizcocho usaremos como medida un vaso de agua.

 

-3 huevos

-1 vaso de harina colmada

-1 vaso de azúcar

-medio vaso de aceite de oliva (acidez 0,4º) 

-2 manzanas

-ralladura de un limón

-una cucharadita de azúcar vainillada

-1 sobre de levadura Royal

 

 

Elaboración:

 
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican excepto la manzana.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. Al final, incorporar los trocitos de manzana.
3- Untar un molde con un poco de aceite de girasol. Añadir la mezcla y meter al horno 160ºC durante 40 minutos (depende del horno), con calor sólo abajo. Pinchar el bizcocho con un pincho o aguja larga por el centro y si sale seca, sacamos el bizcocho del horno.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:25


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Ingredientes:

 

1 masa quebrada o de hojaldre redonda

2 cebollas de buen tamaño

100 g de cintas de bacon

100 g de queso emmental rallado

3 huevos

200 ml de nata líquida para cocinar

sal, pimienta y nuez moscada

 

 

Preparación:

 

Desenrollar la masa, colocarla en el molde redondo con el papel vegetal y pinchar el fondo con el tenedor.

Hornear a 180º para cocer la masa y sacarla cuando empiece a tostarse.

Mientras tanto, picar la cebolla y rehogarla en una sartén con aceite. Cuando empiece a coger color, añadir el bacon.

En un cuenco, cascar los 3 huevos y batirlos; añadir la nata, el queso rallado y remover. Salpimentar y rallar una pizca de nuez moscada. Añadir a la mezcla la cebolla y el bacon y verter la preparación en la base de la masa.

Hornear 40 minutos a 180º.

Se puede comer caliente o frío.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:24


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Ingredientes:

Vaso Thermomix:

Para el sofrito:
- 50 g. de aceite (1/2 Cubilete).
- 100 g. de cebolla.
- 100 g. de pimiento rojo.
- 100 g. de pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.

Para la salsa de tomate:

- 1 bote de 1/2 Kg. de tomate triturado.
- 1 Pastilla de caldo de pescado o sal.
- 1 Guindilla pequeña o cayena en polvo.

Varoma:

- 1 Kg. de mejillones limpios.

Preparación:

* Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Cierre bien y reserve.
* Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º, velocidad 4. (Si desea que quede todo triturado, programe unos segundos a velocidad 6).
* Abra y baje con la espátula lo que haya preparado en las paredes del vaso. Agregue los ingredientes de la salsa de tomate. Tape y programe 30 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando hayan transcurrido 8 ó 9 minutos, quite el cubilete de la tapa y coloque sobre ella el recipiente Varoma.
* Cuando acabe el tiempo programado, espere un poco a que baje la temperatura antes de destapar. Compruebe si los mejillones están abiertos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
* Retire una de las conchas de cada mejillón y vaya colocándolos en una fuente de servir. Cúbralos con la salsa de tomate.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:24


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Cebolla caramelizada: freímos una cebolla con un poco de aceite, cuando esté dorada le echamos un chorrito de vinagre de módena y otro de caramelo líquido.
Tostamos el pan en el horno con la cebolla caramelizada, una vez tostado el pan lo sacamos, ponemos el queso de cabra y un poco de mermelada de fresa.

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 16:24


 

 Ingredientes (4p):

 

  •   - 12 pimientos de piquillo
  •   - 1-2 patatas
  •   - 1 cebolla
  •   - 1/2 pimiento verde
  •   - 2 dientes de ajo
  •   - 3 huevos
  •   - 1 cucharada de harina
  •   - 1/2 copa de vino blanco
  •   - azúcar
  •   - agua 
  •   - aceite de oliva 
  •   - sal
  •   - perejil

 

Elaboración

Unta la base de una fuente apta para el horno con un chorro de aceite, coloca encima los pimientos de piquillo, condimenta con sal y azúcar y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.

Pica y pocha la cebolla en una sartén con aceite. Añade el pimiento verde picado y cuando esté pochadito agrega las patatas picadas. Sazona y cocina durante 10-15 minutos.

Casca los huevos en un cuenco, sazona y bate. Incorpora la patata, la cebolla y el pimiento. Mezcla bien y pon todo en una sartén con un chorrito de aceite para hacer la tortilla. Colócala en un cuenco, tritura y deja templar. Introduce la crema de tortilla en una manga pastelera y rellena los pimientos. Caliéntalos en el horno durante 2 minutos.

Para hacer la salsa verde, pica unas ramas de perejil e introdúcelas en un vaso batidor. Vierte un chorro de agua, tritura y reserva. Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la harina y cocínala. Añade el vino blanco y el licuado de perejil que habías reservado. Sazona y cocina hasta que espese. Sirve la salsa verde en el fondo de un plato. Encima coloca 3 pimientos rellenos por ración y decora el plato con una hojita de perejil. La salsa me quedó muy espesa, la próxima vez saldrá mejor.

Fuente: Hogar útil (Carlos Arguiñano)

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