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11 junio 2011 6 11 /06 /junio /2011 18:06

 

Otra receta ¡rica! ¡rica!


solomillo_salsa.JPG

 

INGREDIENTES (2-3 personas):

-1 solomillo

-1 cebolla grande o 2 pequeñas

-5 o 6 ajos

-2 cucharadas de aceite de oliva (aprox.)

-1 vaso de agua

-1/2 vaso de brandy

-medio vaso de zumo de naranja

-2 cucharadas de miel

-una cucharadita de hierbas provenzales

-pimienta

-sal


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 220ºC, salpimentar el solomillo, partimos la cebolla en rodajas y pelamos los ajos.

En una fuente de horno, ponemos una cama de cebolla y los ajos ligeramente aplastados con un golpe. Regar con el aceite. 

Sobre la cama de cebolla colocamos el solomillo, le echamos una cucharadita de hierbas provenzales. Mezclamos el agua y el brandy, regamos el solomillo con la mitad de esta mezcla y con el zumo.

Horneamos durante 35 minutos a 200ºC hasta que esté dorado (dependerá del horno y del grosor del solomillo), en los últimos 5 minutos le ponemos sobre el solomillo una cucharada de miel. Transcurridos los 40 min. le damos la vuelta, le añadimos la mitad de la mezcla reservada (agua y brandy) y volvemos a hornear 25 min. En los últimos 5 min. cubrimos el solomillo con otra cucharada de miel.

Cortamos el solomillo en trozos gruesos, trituramos la salsa y cubrimos por encima. Acompañamos con unas patatas fritas.

¡Buen provecho!

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10 junio 2011 5 10 /06 /junio /2011 15:44

Os recomiendo que probéis la receta, está realmente bueno. Tiene un sabor muy suave y dulce.

 

pollo_melocoton_pasas.JPG

 

INGREDIENTES:

 

-2 contramuslos de pollo

-1 cebolla

-4 melocotones en almíbar

-pasas

-1 bote de sidra  (33 ml)

-50 ml. nata

-sal

-pimienta

-aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 220ºC mientras vamos preparando el pollo.

 

En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite, salpimentamos el pollo y colocamos en la fuente. Partimos una cebolla en trozos grandes (6-8 trozos), lo incorporamos a la fuente y le echamos sal y aceite. Horneamos a 200ºC durante unos 20-25 minutos, regar el pollo con la sidra, agregamos las pasas y dejamos unos 15 minutos más. Le damos la vuelta al pollo para que se dore por los dos lados, horneando otros 20 min., pasado éste tiempo, añadimos la nata y el melocotón cortado en medias lunas. Seguimos horneando 15 min. hasta que esté dorado.

 

Si queda la salsa un poco líquida, ponemos la salsa en una cacerola a fuego fuerte para que reduzca.

Servimos el pollo caliente con la reducción de la salsa por encima.

 

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13 marzo 2011 7 13 /03 /marzo /2011 16:33

chuletas_horno.JPG

INGREDIENTES:

-Chuletas de cordero

-ajos

-pimienta negra

-sal

-patatas

-aceite de oliva

-miel

-Jerez

 

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno ponemos las patatas cortadas en trozos grandes, salpimentamos y le echamos un buen chorro de aceite de oliva. Horneamos durante unos 20 minutos a 200ºC.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la fuente del horno y sobre las patatas colocamos las chuletas, salpimentamos, partimos unos ajos por la mitad (sin quitar la piel), le echamos un chorrito de Jerez e introducimos al horno durante 15-20 min. a 200ºC, cuando falten 5 minutos le echamos un poco de miel por encima de las chuletas, diluida con un poquito de agua.  

Es una receta muy sencilla. Si la pruebas seguro que repites.

 

 

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20 junio 2010 7 20 /06 /junio /2010 11:13

HOY COMEMOS... Trenza de solomillo sobre cama de hojaldre y colchón de puré de manzana.

 

 trenza_solomillo_cama_hojaldre_pure_manzana.JPG

 

INGREDIENTES:

 

-1 solomillo de cerdo 500 gr. (2 personas)

-pimienta

-agua

-pasas

-jerez

-sal

-aceite de oliva

 

Puré de manzana (4-6 personas) Para dos personas puse la mitad de los ingredientes:

 

-1 kg. Manzanas Golden, o Reineta

-30 gr. agua

-El zumo de medio limón

-pellizco de sal

-pimienta blanca, al gusto

-20 gr. mantequilla

 

Thermomix:

 

Pele las manzanas, quíteles el corazón y póngalas en el vaso junto con el resto de ingredientes, excepto la mantequilla. Programe 1 minuto, veloc. 4

Acabado el tiempo, abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. A continuación, programe 10 minutos, 100º, veloc. 1.

Por último, añada la mantequilla y triture durante 10 segundos, veloc. 2 ó 3.

 

ELABORACIÓN:

 

Preparar la cama haciendo dos tartaletas con el hojaldre, pinchar con un tenedor el centro y pintar los bordes con huevo batido.

Hornear a 180º durante 15 minutos.

 

Mientras hacemos el hojaldre, cortamos el solomillo por la mitad y a lo largo en dos trozos. Hacer a cada trozo tres cortes a lo largo, sin llegar a cortar en uno de los extremos, salpimentamos y hacemos una trenza con la carne. Pasar un palo de brocheta de extremo a extremo, para que conserve la forma.

 

Enharinamos las brochetas y las sellamos en una sartén con un poco de aceite durante unos pocos minutos ya que terminará de hacerse en el horno. Colocamos las brochetas en una fuente de horno con un chorro de aceite, un poquito de agua, las pasas y el jerez, metemos al horno unos 25 minutos a 200º C.

 

Montamos el plato, encima del hojaldre ponemos el puré de manzana, luego la trenza de solomillo (quitamos el palo de la brocheta), regamos con los pasas y el jugo que ha soltado la carne al hacerla en el horno, decoramos el plato con un poco de mermelada de cereza.

 

 

puré manzanabrocheta_solomillo.JPG 

enharinar_brochetas.JPGbrocheta_sellada.JPG

pintar_huevo_hojaldre.JPGhojaldre_horneado.JPG

 

P6200372.JPG

 

Por no tirar el poco hojaldre que me sobró hice 3 saladitos con paté de anchoa.

 

saladitos paté de anchoa

 

 

 

Fuente de inspiración: menorcana.blogspot.com

 

 

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19 junio 2010 6 19 /06 /junio /2010 12:28

costillas_barbacoa.JPG

 

INGREDIENTES:

-1 kg. costillas de cerdo

-pimienta

-sal

-aceite de oliva

-salsa barbacoa 

 

ELABORACIÓN:

 

Cortamos las costillas en trozos a lo largo por la parte de carne que hay entre costilla y costilla, salpimentamos. Las ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva a nuestro gusto.

Colocamos en el horno (precalentado) la bandeja con las costillas a 200ºC (unos 35-40 minutos) y, cuando estén doradas, les damos la vuelta y las dejamos otra vez hasta que se doren (unos 20-25 min.). Durante los últimos 10-15 minutos pincelamos con la salsa barbacoa unas 3 veces. Podéis acompañar con patatas fritas o asadas.
.
Nosotros compramos la salsa Hunt´s Honey Mustard, me la recomendó mi hermano Alex y es la mejor que he probado.


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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 17:30





INGREDIENTES:

50 g de aciete de oliva virgen extra 
3 dientes de ajos 
150 g de pimiento verde 
150 g de pimiento rojo 
50 g de vino blanco 
1000 g de pechuga de pollo 
50 g de agua 
200 g de tomate frito 
1 pastilla de caldo de ave 
sal al gusto 
Pimienta a gusto 
Nuez moscada 
250 g de champiñones
 


ELABORACIÓN (THERMOMIX):

Ponga en el vaso el aceite y lo ajos, trocee 6 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Añada la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocee 4 segundos, velocidad 5 y después programa 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1. 

Incorpore el resto de los ingredientes, excepto los champiñones y programe 20 minutos, temperatura Varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara. 

Por último, agregue los champiñones laminados, y vuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoma, GIRO A LA IZQUIEDA, velocidad cuchara. 

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 17:24




INGREDIENTES

-5 o 6 alitas/trozos de pollo
-4 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada sopera de ketchup
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de aceite de oliva
-3 o 4 cucharadas de miel (según lo dulce que te guste)
-2 cucharadas de vinagre de  módena
-sal

-pimienta
-una cucharadita de ajo en polvo
-agua

ELABORACIÓN

 

En un bol mezclamos la salsa de soja, ketchup, mostaza, miel, aceite de oliva y vinagre.
Le ponemos la sal y el ajo a las alitas, las colocamos en una fuente de horno y por encima le echamos la salsa preparada. Horneamos durante 40 minutos a 180º C vigilando que no se queme la salsa y añadimos un poquito de agua si vemos que se está consumiendo la salsa. Le damos la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados. 

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 17:24




INGREDIENTES (2 personas):

-Pollo (yo lo hice con cuatro filetes de pechuga)
-1 diente de ajo
-1 cebolla (blanca, roja o morada)
-50 gr. almendras crudas
-10 dátiles
-1 nuez de mantequilla
-agua
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1/2 cucharadita de canela
-2 cucharadas de agua de azahar
-1 cucharada de sésamo tostado

ELABORACIÓN

Trocea el pollo, salpimienta y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite, la mantequilla y el ajo laminado. Cuando esté bien dorado, retíralo a un plato.

Corta las cebollas en juliana y póchalas en la misma cazuela del pollo con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochadas, incorpora el pollo y el polvo de jengibre. Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 45 minutos.

Cuece los dátiles a fuego suave con la canela, el agua de azahar y 3 cucharadas de agua durante 20 minutos aproximadamente. Escurre y pélalos. Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

Incorpora los dátiles y las almendras a la cazuela del pollo.  

Cocina durante 5 minutos más y emplata con la ayuda de un molde. Espolvorea con sésamo tostado en el momento de servir.

Fuente: Hogar útil (Bruno Oteiza)
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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 17:23


P1260022.JPG

INGREDIENTES:

-500 gr. costillas de cerdo
-un poco de tomate frito
-2 ajos
-1 cebolla
-2 patatas
-judías verdes
-2 zanahorias
-2 clavos
-pimienta en polvo (para la carne)
-pimienta en grano
-1 hoja de laurel
-pimentón dulce
-1 vasito de coñac o brandy
-aceite
-sal
.
ELABORACIÓN
.
Salpimentamos las costillas, rebozamos con un poco de harina. En una sartén con aceite bien caliente, doramos bien la carne. En la olla ponemos un chorro de aceite, freímos los ajos, la cebolla, echamos el tomate frito, el pimentón, la copita de coñac o brandy. Después añadimos las patatas, zanahorias, judías verdes, las especias, sal. Cubrimos con agua. Tiempo de cocción: 30 minutos
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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 17:23


 

Esta receta está sacada del libro Thermomix, Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún). En lugar de ternera lo hice con una pechuga de pollo.  

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