Los Fogones de Mariajo
Es el escaparate de una tienda en Roma. Lástima que estaba cerrado y no pude comprar ninguno.
Podemos utilizar los tomates naturales en conserva para hacer moje manchego.
Para quitar la piel fácilmente debemos sumergirlos en agua hirviendo un par de minutos, antes les abremos hecho una cruz al tomate (en la parte de abajo) con un cuchillo para poder retirarla mejor. Después quitamos la parte dura del tomate y partimos en trozos grandes (el jugo que suelta el tomate lo conservamos), llenamos el bote de tomate y cubrimos hasta arriba con su propio jugo, por último le añadimos 2 o 3 cucharaditas de azúcar, cerramos y ya está listo para hacer la conserva (hervimos al baño maría durante unos 30 minutos).
INGREDIENTES:
1 Kg. de tomate (sin piel y sin la parte dura)
50 gr. aceite de oliva
30 gr. azúcar
una pizca de sal
ELABORACIÓN:
Si usa tomates naturales, éstos deberán estar maduros y rojos, darles un corte y escurrir bien el líquido, apretándolos entre las manos. Triturar muy bien a velocidad 6-7, hasta que sea un puré. Resérvelo.
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el tomate, el azúcar y una pizca de sal, programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.
Nota: Si tritura el tomate una vez terminada la cocción, quedará color naranja y no rojo.
Para hacer la conserva, hervimos al baño maría durante 30 minutos.
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