Me encanta cocinar y he creado este blog para poder compartirlo con tod@s vosotr@s. También os muestro mis creaciones de costura.
BIZCOCHO CON MANZANA (sin yogur)
Para este bizcocho usaremos como medida un vaso de agua.
-3 huevos
-1 vaso de harina colmada
-1 vaso de azúcar
-medio vaso de aceite de oliva (acidez 0,4º)
-2 manzanas
-ralladura de un limón
-una cucharadita de azúcar vainillada
-1 sobre de levadura Royal
Elaboración:
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican excepto la manzana.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. Al final, incorporar los trocitos de manzana.
3- Untar un molde con un poco de aceite de girasol. Añadir la mezcla y meter al horno 160ºC durante 40 minutos (depende del horno), con calor sólo abajo. Pinchar el
bizcocho con un pincho o aguja larga por el centro y si sale seca, sacamos el bizcocho del horno.
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BIZCOCHOS CASEROS: (Con manzana, con chocolate...)
Para hacer los bizcochos siempre utilizo la típica receta de la medida del yogur. Voy variando la receta añadiendo una manzana, mitad de bizcocho con mitad de
bizcocho de chocolate, bizcocho de chocolate con nueces, ...
Bizcocho con trocitos de manzana por dentro
Ingredientes:
3 huevos
3 sobres de gasificante para repostería casera
1 yogur natural o de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 manzana pelada y partida a trocitos
1 medida de yogur de aceite girasol
rayadura de 1 limón
Receta :
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican excepto la manzana.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. Al final, incorporar los trocitos de manzana.
3- Untar un molde con un poco de aceite de girasol. Añadir la mezcla y meter al horno 180ºC durante 25-30 minutos (depende del horno), con calor sólo
abajo.
Bizcocho de chocolate (tipo
mármol)
Ingredientes:
3 huevos
3 sobres de gasificante para repostería casera
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite girasol
2 o 3 cucharadas de cacao en polvo
Receta :
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican excepto el cacao en polvo.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea.
3- Untar un molde con un poco de aceite de girasol. Añadir la mitad de la mezcla, en la otra mitad restante añadimos 2 o 3 cucharas de cacao en polvo y batimos, añadimos esta mezcla
repartiéndolo por encima de la otra mitad blanca. Meter al horno 180ºC durante 25-30 minutos (depende del horno).
También podéis hacer el bizcocho sólo con chocolate añadiendo todos los ingredientes con alguna cucharada más de chocolate.
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Si tienes alguna duda, puedes dejar tus COMENTARIOS:
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ENROLLADOS AZUCARADOS
El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azúcar y kringla es la forma que tiene.
Ingredientes:
* 25 grs. levadura prensada
* 125 grs. mantequilla o margarina
* 200 ml. leche
* 85 grs. azúcar
* 1 cda. azúcar vainillada
* 2 huevos
* 9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )
Para "pintar":
* mantequilla derritida
* azucar
Fuente: MundoRecetas.com
Instrucciones:
Thermomix:
1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5.
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,
despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
A continuacion se pone 3 min. vel espiga.
4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa facil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
7. Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.
Tradicional:
1. Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogenea. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina.
y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.
Y darle esta forma:
Por gentileza de Canelona, http://www.recetariocanecositas.com/ , tengo este estupendo paso a paso de como hacer los enrollados :)
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NAPOLITANAS DE CHOCOLATE (La masa sirve también para hacer croissants)
¡Ricas! ¡ricas!
Ingredientes:
1 kg harina de fuerza
20g sal
20g reforzante panario (no es necesario, yo no puse)
150g azúcar
150g manteca, mantequilla o margarina (de la normal, no la especial)
250ml agua del tiempo
250ml leche del tiempo
3-4 huevos
50g levadura prensada (o equivalente en seca)
Tabletas de chocolate de 50 o 70 % de cacao, según a vuestro gusto
ELABORACIÓN:
Hacer un volcán con la harina e incorporar todos los ingredientes, disolviendo un poco la levadura en el agua. (en amasadora, todo junto, menos la levadura, que se echa después de llevar unos 10 minutos de amasado, desmenuzándola con la mano, y dejando otros 5-8 min de amasado después)
Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea y refinada.
(Os cuento mi experiencia con la mitad de ingredientes: Puse dos huevos, y sólo puse de primeras 125 leche y 60 de agua. Me llegó de sobra el líquido, o sea que, vigilad y no echéis todos de
primeras, vale?)
La masa queda blandita, pero manejable, no añadir harina en exceso para manejarla, mejor engrasarse las manos.
Una vez amasado, hacer bola, cortar cruz arriba y dejar reposar durante 15-20 minutos tapada con film para que no se acortece.
Ahora, importante: pesar la masa!!
Por cada kg de masa habrá que poner 350g de margarina para croissants (o para hojaldre). Pesar la margarina, hacer un dado aplastado rebozando con harina para compactarla. Venden una margarina
especial para hacer la masa, yo la hice con mantequilla normal y salieron muy buenas.
Abrir la bola de masa por los 4 picos que salen de los cortes, estirando cada piquito a mano un poco.
Ahora con el rodillo, estirar los 4 picos bien, y aplastar un poco el centro de forma que te quede una cruz ancha. En el centro de la cruz se pone el dado de mantequilla.
Doblas el ala derecha de la cruz sobre la mantequilla, remetiendo bien los bordes.
Doblas el lado izquierdo sobre el anterior, también remetiendo, de forma que ya sólo te quedan los picos de la cruz de arriba y abajo.
Doblas el pico de arriba sobre el centro y remetes.
Ahora, el pico de abajo que queda lo tienes que doblar, pero por la parte de abajo, o sea que le das la vuelta a todo boca abajo, estiras un poco con el rodillo el pico, y envuelves el centro otra vez, pero por la cara de abajo, la que no tiene ya los 3 dobleces de antes.
Ya tienes que tener como un cubo aplastado más o menos.
Dejas reposar 10-15 min.
Ahora hay que darle 3 vueltas sencillas:
Vuelta sencilla:
Estirar con el rodillo el cubo que tenemos, siempre al principio a favor de las aberturas de la masa para darle largo. Después, lo vas ensanchando, que te quede +- una tira de 30 x 60, o así.
Siempre ve enharinando la mesa para que no se te pegue, ¿vale?
Cuando la tienes de ese tamaño aprox., la pliegas: imagina la masa dividida en 3, pues el tercio de la derecha sobre el central, y después el tercio de la izquierda sobre lo que ya has plegado.
Reposar 5-10 min.
Otra vez lo mismo, y otra vez lo mismo. 3 vueltas en total.
Ya está preparada para cortar las piezas.
Estiras la masa (coge la mitad para manejarla mejor) de un grosor como de 4 mm o así, finita, pero sin exagerar.
Con cuchillo afiladísimo cortar los rectángulos de 10x12, poner en el centro 4 onzas de chocolate y enrollar de modo de que el cierre quede en la parte de abajo.
Dejar fermentar hasta que doblen el volumen.
Antes de fermentar en el horno a 50º:
Después de levar 30 min, +-
Pintar con huevo y hornear a 180 entre 12-20 min (a mi me tardaron 13).
Nada más salir del horno, pintar con clara semibatida, con glaseado o mermelada de albaricoque... según te gusten. Yo le puse con un pincel mermelada de albaricoque y luego los fideos de
chocolate encima.
Fuente: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx116981-0-0.html
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TORTITAS CON CARAMELO
INGREDIENTES:
150 gr. harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. mantequilla
70 gr. azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
200 ml. leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura química (Royal)
ralladura de un limón
Introducir todos los ingredientes en la batidora (en Thermomix, 30 segundos, veloc. 4).
Echar la mezcla en un recipiente y dejarlo reposar en el frigorífico una media hora, como mínimo, antes de utilizarla.
En un sartén pequeña poner un poco de margarina. Añadir un poco de masa y cuando comience a salir burbujas en la superficie, déle la vuelta y dore por el otro lado.
Servir con chocolate, caramelo líquido, mermelada y/o nata.
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CARACOLAS DE BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
150g. de leche.
50g. de mantequilla blanda
400 g. de harina de fuerza.
1 sobre de levadura de panaderia.
3 yemas de huevo
20 gr. levadura prensada
2 cucharadas de agua de azahar
80 g. de azucar.
2 cucharadas de azúcar vainillada
un pellizco de sal.
pasas maceradas, mermelada, o chocolate, para el relleno. El relleno es al gusto de cada uno.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Se vierte en el vaso la leche, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla. Programar 1 minuto 40º velocidad 2. Añadimos las yemas, la levadura, el agua de azahar y la sal, mezclamos unos segundos a velocidad 2.
Echamos la harina y programamos 20 segundos, a velocidad 6 , y después amasamos 4 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa, la estiramos haciendo un rectángulo, pintamos con mantequilla fundida, y ponemos el relleno, enrollamos como un brazo gitano. Cortamos suavemente a lonchas como de 1 1/2 cm. Pintamos con el huevo batido. Metemos en el horno precalentado a 50º (coloque un vaso lleno de auga puesto en un rincón del horno) hasta que doblen en volumen, unos 30 minutos.
Después hornear a 180º durante 15 - 20 minutos (calor arriba y abajo, con ventilador)
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BOLLOS DE MOSTO
INGREDIENTES:
400 gr. harina
2 huevos
130 ml mosto
80 gr. azúcar
65 ml. aceite de oliva frito
20 gr levadura
raspadura de limón
1 cucharada de agua de azahar
una pizca de sal
ELABORACIÓN (Thermomix):
Poner el mosto y el azúcar en el vaso, programar 2 min, 37º, velocidad 2. Agregar la levadura, los huevos, el aceite de oliva (previamente frito), la raspadura
de limón, el agua de azahar y mezclar 5 seg. veloc. 4. Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg. veloc. 6.
Por último, añadir el resto
de la harina con la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
Poner la masa sobre la encimera enharinada, dar forma cilíndrica con las manos y con un cuchillo cortar porciones de unos 65 gr. Darle forma de bola algo
alargada.
Poner las bolas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y aplastarlas ligeramente. Dejar reposar una media hora, hasta que doble
su tamaño, en un lugar sin corrientes de aire y tapados con un paño (yo los dejo dentro del horno).
Cuando hayan doblado su volumen, hacer un corte y
pintar con clara de huevo batida, posteriormente añadir azúcar humedecida.
Meter en el horno previamente calentado a 200º, sacar cuando estén dorados, unos 15 minutos a 180º (calor arriba y abajo). Están
buenísimos.
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MONAS
En Albacete capital el Jueves Lardero (se celebra el jueves anterior a Carnaval) se llama DÍA DE LA MONA y ese día no hay clase para que
todos los chavales vayan a tomarse la mona por ahí. La Mona es un bollo con un huevo duro enmedio. este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente
consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. El Jueves Lardero se sale de merienda al campo para comerse el hornazo
(pan con chorizos, salchichas y huevos). De hecho Lardero viene de lardo (Parte gorda del tocino).
La receta la hice igual que el bollo de mosto aunque sin añadir el mosto.
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BOLLOS SUIZOS
INGREDIENTES:
375 gr. harina de fuerza
2 huevo
80 gr. azúcar
85 gr. leche
60 gr. mantequilla
20 gr levadura prensada
1 cucharada de agua de azahar
una pizca de sal
ELABORACIÓN (Thermomix):
Poner la leche, la mantequilla y el azúcar en el vaso, programar 2 min, 37º, velocidad 2. Agregar la levadura, los huevos, el agua de azahar y mezclar 5 seg.
veloc. 4. Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg. veloc. 6.
Por último, añadir el resto de la harina con la sal y programar 3
minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
Poner la masa sobre la encimera enharinada, dar forma cilíndrica con las manos y con un cuchillo cortar porciones de unos 65 gr. Darle forma de bola algo
alargada.
Poner las bolas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y aplastarlas ligeramente. Dejar reposar una media hora, hasta que doble
su tamaño, en un lugar sin corrientes de aire y tapados con un paño (yo los dejo dentro del horno).
Cuando hayan doblado su volumen, hacer un corte y
pintar con clara de huevo batida, posteriormente añadir azúcar humedecida.
Meter en el horno previamente calentado a 200º, sacar cuando estén dorados, unos 15 minutos a 180º (calor arriba y abajo).
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GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
INGREDIENTES:
-80 gr. pistachos pelados
-180 gr. harina
-100 gr pepitas de chocolate
-1/2 sobre de levadura en polvo
-100 gr mantequilla en pomada
-80 gr. azúcar vainillada
-1 huevo
-1 yema de huevo
-1 pizca de sal
ELABORACIÓN (Thermomix):
Poner la mariposa y mezclar el azúcar con la mantequilla, 2 min, a veloc. 2 y medio. Incorpora el huevo, la yema, la sal, la levadura y harina. Programa 30 seg.
más, a la misma velocidad.
Añade los pistachos y las pepitas de chocolate. Mezcla en un cuenco o recipiente. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y ve colocanto montoncitos de
pasta intercalados y separados entre sí, con la ayuda de una cuchara sopera.
Hornea unos 10 a 12 minutos, a 180 º en horno caliente. Retira y sirve
tal cual, o espolvorea de azúcar glass, o incluso baña ligeramente en cobertura de chocolate y trocitos de pistacho.
Fuente: Revista "Cocinar con TMX"
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ROSCÓN DE REYES
Esta es una foto antes de meterlo al horno.
Y aquí el Roscón de Reyes recién horneado.
INGREDIENTES:
150 gr. de Azúcar
piel de 1 Naranja (parte de color)
piel de 1 Limón (parte de color)
130 g de Leche
2 Huevos
una pizca de sal
30 gr. Agua de azahar
35 g de Levadura prensada
70 g de Mantequilla
550 g de levadura de fuerza
Para decorar:
1 huevo batido
fruta escarchada, almendras crudas fileteadas
azúcar humedecido
ELABORACIÓN:
En el vaso de la Thermomix seco poner el azúcar y pulverizar a velocidades 5-7-9 progresivo durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la
operación. Después añadir la leche y programar 2 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Después añadir: los huevos, 2 cucharadas de agua de azahar, la mantequilla, la levadura y 1/2 cucharadita de
sal y batir unos segundos a velocidad 5. Añadir la mitad de la Harina y volver a batir unos segundos. Poner el resto de la harina y amasar en velocidad espiga 6 minutos. El secreto para que te
salga bien es que esté muy amasado y dejarlo reposar después unas 2 o 3 horas.
Para hornearlo, precalienta el horno a 200º. En la bandeja, pincelada con aceite o mantequilla pon una bola de la masa (con la mitad de la masa te sale un buen roscón) hazle un agujero en el
centro y ve dándole forma con las manos (si lo levantas y lo vas girando, como si fuera un collar se estira mejor). Meter los regalitos.
Pinta la superficie con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y/o almendras y azúcar humedecida.
Pon la bandeja del horno, a media altura, calor arriba y abajo (con ventilador) a 180º. En 20 minutos está listo.
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