ESTOFADO DE RABO DE TERNERA CON ONZA DE CHOCOLATE Y PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES:

-1 rabo de toro de ternera (troceado)
-1 cebolla grande
-2 puerros
-2 zanahorias
-2 patatas
-1 copa de brandy
-1/2 vaso de vino tinto
-1/2 vaso de vino de oporto
-una onza de chocolate
-agua
-harina
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra

ELABORACIÓN:

Pica y dora la cebolla, los puerros y las zanahorias en la olla express con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Salpimenta el rabo, pásalo por harina y dóralo en una sartén con aceite. Incorpora la carne a la olla, vierte el vino tinto, el oporto, el brandy, la onza de chocolate, una pizca de sal y agua. Tapa y cocina durante 1 hora. Retira la carne a otra cazuela y tritura la salsa. Cuélala sobre la carne.

Trocea y cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Pasa por el pasapurés y añade un chorrito de aceite de oliva. Sirve el rabo con su salsa acompañado con el puré.