Ingredientes:

- 400 gr. de patatas.

- 200 gr. de puerros, solo la parte blanca, cortados en rodajas.

- 50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. aceite.

-300 gr. de patatas de hervir, partidas en cuatro

- 200 gr. agua

- sal

-pimienta blanca

-nuez moscada

-700 gr. de caldo de ave o de agua

-400 gr. de leche

Preparación:

-Ponga los puerros en el vaso y programe 4 seg, veloc 5

-Agregue el aceite y la mantequilla, y programe 12 min., tª varoma, veloc. 2. Después añada los 200 gr. de agua y programe 1 minuto, veloc. Progresiva 5-10 para que el puerro quede bien triturado.

-Añada las patatas troceadas, la sal, la pimienta blanca y el agua restante o el caldo. Programe 20 min., 100º, veloc. 1. Deje que baje un poco la tª y triture programando 1 minuto, velocidad 7.

-Incorpore la leche evaporada y programe 8 min, 90º, veloc. 3. Sírvala fría o caliente.

400 gr. alubias pintas

1 cebolla

1 zanahoria

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

1 tomate

un par de cucharaditas de pimentón dulce

6 o 7 ajos

1 hoja de laurel

200 gr. arroz

media cucharadita de comino molido

media cucharadita de jengibre molido

1 rama de romero

aceite de oliva

pimienta

sal

agua

Echar las alubias en agua la noche antes.  En una sartén ponemos aceite dónde freiremos un par de ajos, la cebolla, los pimientos, una vez dorado, incorporamos el tomate y luego el pimentón, acto seguido añadimos agua para evitar

que el pimentón se queme.

Escurrimos las alubias y las ponemos en la olla express cubrimos con agua fría, cuando empiece a hervir , añadimos un poco de más agua fría, repetiremos otra vez la misma operación para que la piel de las alubias no se desprenda. Incorporamos a la olla, los ingredientes del sofrito, echaremos unos 4 o 5 ajos con la piel, la zanahoria en trozos, las especias, el laurel, agua, un chorrito de aceite de oliva. Cerramos la olla y dejaremos que se cocine durante unos 25 minutos. Luego incorporamos el arroz a la olla hasta que el grano esté blando (unos 8-10 minutos), notaremos que

la salsa ha ligado gracias a la ayuda del almidón que suelta el arroz. Está... ¡para chuparse los dedos!

 

 
INGREDIENTES:

24 ó 28 pimientos de piquillo para rellenar

Para el relleno:
-200 gr. de aceite de oliva
-500 gr. bacalao desalado, sin piel ni espinas
-3 dientes de ajo
-pimienta blanca
-sal

Para la salsa:
-50 gr de aceite oliva
-200 gr de cebolla
-2 dientes de ajo
-100 gr de tomate triturado
-1 pastilla de caldo de pescado o sal
-100 gr de vino blanco
-pimienta al gusto

ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponga las pimientos del piquillo en el cestillo para que escurran el líquido.
Prepare el relleno. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve.
A continuación, ponga el aceite y los ajos del relleno en el vaso y programe 6 minutos, tª Varoma, veloc. 4. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso.

Incorpore el bacalao y programe 1 minuto, tª Varoma, veloc. 4

Seguidamente triture en veloc, 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Deje enfriar.

Cuando la mezcla esté fría, vaya rellenando los pimientos.

Prepare la salsa. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, el tomate y programe 10 seg. veloc. 5

Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y a continuación programe 10 min, 100º, veloc. 2. Después, añada la sal, el vino y la pimienta, programe 5 min. 100º

Seguidamente triture programando 30 seg., veloc. progresiva 5-10

Si la salsa queda demasiado espesa puede añadirle agua y dejar que de un hervor durante unos minutos.

Esta receta se puede aplicar a cualquier pescado blanco, es rápida, sencilla de hacer y está buenísimo.
Salpimentamos el pescado y hacemos a la plancha, luego lo ponemos en una bandeja o fuente de horno, lo cubrimos con mayonesa o alioli y gratinamos durante 10-12 minutos hasta que se haya dorado.

 


INGREDIENTES:

Para el Fumet: 

250 de agua. 
250 gr de gambas. 

Para el sofrito: 

100 de aceite de oliva. 
100 gr de pimiento rojo. 
100 gr de pimiento verde. 
3 dientes de ajo. 
3 bolsitas de tinta o la tinta de los calamares. 
300 gr de tomate natural triturado. 
350 gr de calamares limpios en tiritas finas 
1 hoja de laurel 
350 gr de arroz bomba 
500 de agua 
2 y ½ pastillas de caldo de pescado o sal 
1 cayenita (opcional) 
Perejil troceado 

ELABORACIÓN:

-Prepare un fumet con el agua y las cabezas y las cáscaras de las gambas reservando los cuerpos. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave el vaso. 

-Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y ½ y programe a continuación 10 minutos, 100º, velocidad 1. Ponga la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

-Incorpore el arroz y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. 

-Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena (opcional) y programe 7 minutos, 100º, asado este tiempo, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, poniendo el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras. Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minuto. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extiéndalo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva.