ALGÓNDIGAS CON PATATAS

(Esta receta se la dedico a Eli).

INGREDIENTES (4 personas):

-250 gr. carne picada (cerdo y ternera)
-1 huevo crudo(para el relleno de la carne)
-1 molla de pan mojado en leche (para el relleno de la carne)
-3 ajos
-perejil picado
-harina (para rebozar las albóndigas)
-1 cebolla
-4 cucharadas de tomate frito casero
-1 cucharadita de azúcar (para quitar la acidez al tomate frito)
-1 chorro de vino blanco
-1 vaso de agua (más o menos)
-piñones
-1 cucharadita de pimentón dulce
-pimienta negra molida
-sal
-aceite
-patatas
-1 huevo cocido

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ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne picada, la echamos en un bol, junto con los ajos machacados, el perejil picado, la molla de pan mojada en leche (escurrida), un huevo crudo y mezclamos bien. Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico.
Después, hacemos las bolas con la mezcla de la carne con ayuda de dos cucharas, las rebozamos en harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite para ir friendo las bolas que hemos hecho, las sacamos una vez que estén doradas. En otra sartén freímos en aceite la cebolla picada a fuego lento, cuando esté dorada añadimos el pimentón dulce, el tomate frito, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal, un chorrito de vino blanco, las albóndigas, unos cuantos piñones y poco a poco vamos incorporando según vayas viendo que se queda la salsa a tu gusto. Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, para que se vayan ablandando. Emplatamos con huevo cocido y patatas fritas.