RAPE A LA AMERICANA

INGREDIENTES (dos personas):

-4 colas de rape
-almejas 
-gambas
-30 gr. aceite de oliva 
-170 gr. cebolla
-1 diente de ajo
-2 o 3 cucharadas de tomate
-120 ml. de caldo de pescado
-1 cucharadita de estragón
-media cayena
-perejil troceado
-100 ml. agua 
-medio vaso de brandy
 
ELABORACIÓN (Thermomix):

Poner en el vaso los ingredientes del sofrito (aceite, cebolla, ajo y tomate) y programe 12 min. temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. 
Pasado este tiempo triture 20 segundos en veloc. 7. Pare la máquina y agregue el caldo de pescado, la sal, el estragón, la cayena y programe 10 min. , tª  Varoma, veloc. 1.
Pase el rape ligeramente por harina sacudiéndolo bien y póngalo en el vaso.
Programe nuevamente 10 min, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, en el cestillo ponemos las almejas. 
Cuando faltan 1 o 2 min., incorpore los cuerpos de las gambas y el perejil picado, a través del bocal. Deje reposar añadiendo las almejas. 
Decorar el plato con el rape en salsa acompañado de puré de patatas, arroz, patatas cocidas...