BERENJENA RELLENA DE CARNE

INGREDIENTES: ( para 2 personas)

-1 berenjena grande
-1 cebolla pequeña
-200 gr. de carne picada ( cerdo, ternera, o cordero)
-4 cucharadas de bechamel
-queso rallado
-orégano
-tomate frito
-pimienta
-sal


ELABORACIÓN:

Rallamos el queso en la thermomix, veloc. turbo unos segundos.
Lavamos bien la berenjena por fuera y la cortamos a la mitad. Hacemos unos cortes a lo largo y a lo ancho en la carne de la berenjena sin llegar hasta el fondo para no romperlas. Le ponemos sal y aceite, hornemos en el horno unos 20 min. a unos 180º C (hasta que el interior de la berenjena esté blandita). Una vez que estén listas, con una cuchara le sacamos el interior de la berenjena.
 
En una sartén con aceite freimos la cebolla, incorporamos el relleno de la berenjena, la carne picada (salpimentada), el tomate y el orégano. Una vez que esté frito, rellenamos las berenjenas, cubrimos con bechamel, incorporamos el queso rallado y gratinamos 10 o 15 min.