TARTALETA DE LIMÓN CON MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES (para cuatro raciones poner la mitad de las cantidades):

MASA QUEBRADA 
300 g de harina 
130 g de mantequilla 
70 g de agua 
1 cucharadita de sal 
1 cucharadita de azúcar 

CREMA 
200 g de azúcar 
La piel de un limón (solo la parte amarilla) 
200 gr de zumo de limón 
200 g de nata líquida 
4 huevos 
30 g de maicena 
30 g de mantequilla 

PARA EL MERENGUE SUIZO 
4 claras de huevo 
200 g de azúcar 


ELABORACIÓN:

Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6. 
Forre un molde desmontable de 26/28 cm o individuales. La masa que sobre puede congerlarla para otra vez. 
Pinche con un tenedor toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua para que no se baje o poner garbanzos duros para que la masa no suba.
Introduzcala en el horno precalentado a 180º, de 20-25 minutos hasta que esté dorada. Retírela del horno y reservela. 
Mientras se hornea la masa, prepare la crema. Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar a vel máxima y con la máquina en marcha, incorpore la piel de limón bien seca. Pare la maquina y baje con la espatula todos los residuos pegados a las paredes. 
Añada el zumo de limón. Añada los ingredientes restantes excepto la mantequilla y programe 7 min a 90º, vel 4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura, añada la mantequilla y programe 1 min, vel 4. Vuelque la crema en un recipiente y déjela enfriar.


 
Lave el vaso y séquelo bien. Deberá estar muy seco y sin resto de grasa. 
Ponga la mariposa en la cuchillas. Vierta en el vaso las claras de huevo y el azúcar y programe 5 min a 40º, vel 3. Cuando termine programe de nuevo, esta vez, 6 min sin temperatura a vel 3. 
Rellene la tartaleta con la crema preparada y vierta el merengue en una manga pastelera. También puede utilizar una espátula o una cuchara. 



Cubra la crema con el merengue y dorar con soplete o introducir en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos para que se dore el merengue.